Vanil loviya qayerdan olinadi?

Ertalab juda zarur bo'lgan vanil aromati bo'lgan latte ichganingizda yoki muzqaymoqqa aralashtirilgan vanilni ko'rganingizda, hech qachon 'Vanil loviya qayerdan keladi?'



Ular tabiiy mahsulotlarmi? Nima uchun ular bu qadar qimmat? Siz ularni o'zingiz etishtira olasizmi va quritilgan vanil dukkaklari uchun bu pulni to'lamaysizmi?

Haqiqat shundaki, vanilin juda ajoyib tarixga ega va bu mazali (va foydali) o'simlik haqida juda ko'p narsa o'rganish kerak. Qani boshladik.



Ushbu xabarda siz quyidagilarni bilib olasiz:

  • Aynan vanil nima va u qayerdan olinadi
  • Vanil qanday etishtiriladi
  • Sun'iy vanil ekstrakti nima va u sizga foydali bo'lsa
  • Vanil loviya qanday sotib olinadi
  • Uyda vanil loviyasini qanday etishtirish kerak

Vanil nima?



vanil planifolia

Garchi vanil ekstrakti sun'iy bo'lishi mumkin - va biz bunga ozgina etib boramiz - vanil loviya mutlaqo tabiiydir. Ular o'simlik, Vanilla planifolia mahsulotidir.

Vanil loviya qaerda o'sadi?

ayollar uzun qisma ekipaj bo'yin futbolkalari



Fasol Yangi Dunyoga xos bo'lib, Meksikadan Braziliyaga qadar o'sadi. Azteklar shokoladli ichimliklarni vanil loviya bilan xushbo'ylashtirar edilar. Ispaniyalik konkistadorlar vanilni xuddi shu qadar jozibali deb topdilar va uni Evropaga qaytarishdi.

Shuningdek, Gavayi va Taitida tijorat maqsadlarida etishtiriladigan vanil turi mavjud va u Madagaskar va Reunionga ham kiritilgan. Aytgancha, Reunion bu erda ekuvchilar vanil zavodini qo'lda changlatishni o'rgandilar. Ushbu texnikani ismli qul ixtiro qilgan Richard Vilgelm , o'sha paytda u atigi 12 yoshda edi.

Edmond-oq



Uning ajoyib mo'ylovi ham bor edi.

Agar o'simlik o'zining yashash joyidan tashqarida o'stirilsa, uni sun'iy ravishda changlatish kerak. Buning sababi shundaki, u ming yillar davomida melipona deb nomlangan asalarilarning ma'lum turlari bilan simbiyotik munosabatlarni rivojlantirgan. Bu ulkan, iridescent yashil ko'zlari bilan mitti, beparvo ari, uning o'rnini asta-sekin Evropa va Afrikalashgan asalarilar egallaydi, ular erta tongdan ish boshlashadi va ular tashrif buyurgan gullarga unchalik yoqmaydi.

Vanilla planifolia - egri poyasi va rezina barglari bilan toqqa chiqayotgan tok. Oxir-oqibat, o'simlik faqat bir kun davom etadigan yoqimli orkide gulini ishlab chiqaradi. Agar shu vaqt ichida orkide changlansa, o'simlik bir metr uzunlikdagi urug 'urug'larini ham ishlab chiqaradi.

Darhaqiqat, vanilya ispanchadan 'kichkina podachka' uchun keladi. Madaniy o'simlik taxminan 10 yil yashaydi va uch yoshga to'lganida hosil bera boshlaydi.

Vanilni etishtirish

Vanil podalar

Vanil po'stlog'ida yog'li pulpa bor, qora rangda, ularda ko'plab mayda urug'lar joylashgan. Podlar yetarlicha pishmagan va sarg'ish-yashil rangga ega bo'lganda olinadi. O'sha paytda ular glyukovanillin deb ataladigan birikma bilan to'ldiriladi.

Bu vanilin molekulasi yoki glyukoza molekulasiga biriktirilgan 4-gidroksi-3-metoksibenzaldegid yoki oddiy shakar. Keyin podalar uch yoki to'rt haftalik quritish va terlash jarayonida hid va lazzatlar paydo bo'lguncha terib olinadi va davolanadi. O'sha paytgacha ular kichrayib, qorayib ketishdi va glyukoza va vanillin vanilinni tark etib, ajralib chiqdi.

Vanil ekstrakti tayyorlash jarayoni murakkab va qimmat. Asosan, dukkaklilar vanilin tarkibida taxminan ikki foiz bo'lgan mayda bo'laklarga maydalanadi. Keyin ular suv va spirtli ichimliklar va oz miqdordagi boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtiriladi.

Ko'plab vanil ekstrakti uzoq yo'lni bosib o'tishiga qaramay, bu asosan spirtli ichimliklar va suvdir. Darhaqiqat, Qo'shma Shtatlar qonunchiligida vanil ekstrakti ko'rsatilgan bir galonda kamida 35 foiz spirt va 13,35 untsiya vanil loviya bo'lishi kerak . Haqiqiy vanil ekstrakti tayyorlash juda qimmat bo'lganligi sababli, olimlar sun'iy vanil ekstrakti tayyorlash usullarini topdilar.

Sun'iy vanil ekstrakti

Bitta jarayon sun'iy vanil ekstrakti qog'oz ishlab chiqarish qoldiqlari, xususan yog'och xamiridan qolgan lignan yordamida takomillashtirildi. Zamonaviy jarayon qazilma yoqilg'idan vanil ekstrakti hosil qiladi, bunga ishonasizmi yoki yo'qmi.

Ba'zilar oddiy vanil ekstrakti qiling dukkaklilarni ushlab turadigan balandlikdagi idishga solib, keyin bir oyga yaqin aroqqa qo'yib yuboring.

Vanil loviyasini qanday sotib olish mumkin

vanil-loviya

Sotib olganda, vanil po'stlog'i egiluvchan, boy, quyuq shokoladli rang va albatta mazali xushbo'y bo'lishi kerak. Ular bir uchida ko'rsatilishi va ozgina sovuq bo'lishi kerak, bu esa vanilin mohiyati .

Vanil po'stlog'ini saqlashning eng yaxshi usullaridan biri bu shakarni idishga solib qo'yishdir, bu esa shakarga vanil ta'mini beradi. Pudinglar yoki kremlarga lazzat qo'shishning yana bir usuli - bu vanil loviyasini maydalab, uni qaynab turgan sut yoki qaymoqqa qo'shishdir. Yaxshi yangilik shundaki, podani olib chiqib, biroz yuvib, yana ishlatish mumkin.

Vanilni qanday etishtirish kerak

Vanilya issiq va nam narsalarni afzal ko'radigan tropik o'simlik hisoblanadi. Ammo uni etishtirish juda ko'p mehnat talab qiladigan bo'lsa ham, uni issiqxonada etishtirish mumkin.

Tuproq boy, loyli, kislotali va yaxshi drenajga ega bo'lishi kerak. O'simlik og'ir oziqlantiruvchi hisoblanadi va uni mulchalash va tovuq go'ngi, qurtlarni quyish va moyli pishiriqlar kabi kutish bilan o'g'itlash kerak. Uzumzor sifatida, orkide ham yordamga muhtoj bo'ladi. Orkide ochilganda, podani ishlab chiqarish uchun uni birdaniga qo'l bilan changlatish kerak. Ushbu hiyla-nayrang manevrasi uchun o't pichog'i yoki tish pichog'i kerak.

Shuningdek, o'simlik kasallik va zararkunandalardan himoya qilinishi kerak. Ochig'ini aytsam, agar men sizning o'rningizda bo'lganimda, men shunchaki vanil po'stlog'imni sotib olib, supermarketdan ekstrakt olaman.

Agar siz uni o'zingiz sinab ko'rishingiz kerak bo'lsa, bu erda ajoyib qo'llanma:

Eng yaxshi vanil loviya, ekstraktlar va xushbo'y moddalar

Vanilya er yuzidagi eng mashhur ta'mlardan biridir, ammo uzumni etishtirish, dukkaklilarini etishtirish va ekstrakti tayyorlash uchun zarur bo'lgan muammoga arziydimi? Oshpazlar sun'iy vanil ekstrakti ishlatishdan qochishlari mumkin bo'lsa ham, tatib ko'ruvchilar haqiqiy narsalar bilan sun'iy narsalar o'rtasida farq qilmaydi . Shunday bo'lsa-da, muzqaymoqdagi vanil loviya bu dog'larni almashtirib bo'lmaydi.

qancha retinol ishlatish kerak

Siz vanilni o'stirdingizmi? Siz sun'iymi yoki tabiiymi? Quyidagi izohlarda menga xabar bering!