Horseradish zavodi: oshpazlik sarguzashtlari uchun issiq ildizlar

Tezkor navigatsiya

'Horseradish nima' deb hayron bo'lgan odamlar uchun bu erda qiziqarli fakt: horseradish ildizlari miloddan avvalgi 1500 yildan beri paydo bo'lgan! Horseradish - bu ziravor sifatida keng ishlatiladigan o'tkir o'simlik. O'simliklar qadim zamonlardan buyon etishtirilgan. Darhaqiqat, ular yunon mifologiyasida juda yaxshi tilga olingan, bu erda Delfik Oracle Apollonga horseradish ildizlari oltinga teng qimmatli ekanligini tan olgan.



Horseradish juda o'xshamasligi mumkin, ammo bu, albatta, ko'plab uy xo'jaliklarida ishlatiladigan asosiy ziravor. Horseradish o'simliklarini ajablantiradigan narsa shundaki, ular 'ot' nomini o'z ichiga olgan bo'lsa ham, aslida ular o'sha hayvonlarga zaharli hisoblanadi!



Ushbu ko'p yillik o'simliklar juda kuchli va bardoshlidir, ular deyarli har qanday sharoitda rivojlanishi mumkin. An'anaviy ravishda yo'tal va shamollash uchun tabiiy vosita sifatida ishlatiladigan horseradish, albatta, egalik qilish uchun juda qadrli o'simlik hisoblanadi. Ushbu ko'p qirrali o'simlikni o'z hovlisida qanday etishtirish mumkinligini bilish uchun o'qing!

Horseradish etishtirish uchun yaxshi mahsulotlar:

Retinolni qachon ishlatishni boshlashim kerak?

Tez yordam ko'rsatma

Horseradish o
Horsadad o'simlik o'tkir, qutulish mumkin bo'lgan ildizlarni hosil qiladi.
Umumiy ism (lar) Horseradish, qizil rang
Ilmiy nomi Armoracia rusticana
O'rim-yig'im uchun oylar Taxminan 6 oy
Engil To'liq quyoshdan qisman soyaga
Suv: Haftasiga taxminan 1 ″ suv
Tuproq Ko'p miqdorda organik tarkibga ega bo'lgan tuproq
O'g'it Agar kerak bo'lsa, bahorda urug'lantirish yoki kompostdan foydalanish
Zararkunandalar Burga qo'ng'izlari, xochga mixlangan qurtlar, tırtıllar, ildiz tugunlari nematodalari, lavlagi barglari
Kasalliklar Dam oling, ildiz toshi

Horseradish haqida hamma narsa

Burchakdagi horseradish o
Horseradish barglari ham achchiq bo'lsa, qutulish mumkin.



O'simlik odatda horseradish deb nomlansa-da, u Armoracia rusticana botanika nomi bilan ketadi. Ba'zan, bu o'simlik qizil rang sifatida tanilgan. Ushbu ajoyib o'simlikning qalampir ildizi 3000 yildan ziyod vaqt davomida ziravor bo'lib kelgan. Uning tarixi va horseradish ildizlaridan foydalanish O'rta asrlarda boshlangan, bu erda Evropada odamlar go'sht bo'laklarini ziravorlash uchun foydalanganlar.

'Nima uchun uni horseradish deb atashadi?', Deb hayron bo'lganlar uchun, ko'p yillik o'simlik qiziqarli jarayon orqali o'z nomini topdi. Nemis tilida horseradish 'meerrettich' yoki dengiz turp nomi bilan mashhur bo'ldi. Buning sababi, ildizlar dengiz bo'yida o'sgan. Biroq, ko'plab ingliz tilida so'zlashadigan odamlar 'meer' so'zini noto'g'ri talaffuz qilishni boshladilar va uni 'mareradish' deb atashni boshladilar.

Va shunday qilib, o'simlik oxir-oqibat horseradish deb nomlana boshladi. 'Ot' so'zi o'simlikning qo'polligini va katta hajmini bildiradi. Horseradish vatani G'arbiy Osiyo va Evropaning janubi-sharqida joylashgan. Shuningdek, Nyu-Jersi, Viskonsin, Kaliforniya va Illinoys kabi ko'plab AQSh shtatlarida tijorat maqsadida ishlab chiqariladi.



Bu karam, brokkoli, xantal va isabi, Brassicaceae oilasi kabi boshqa xochga mixlangan sabzavotlar bilan bir oilaga tegishli. Horseradish ildizi ham ziravor, ham ziravor sifatida ishlatiladi. U 4,9 metrgacha yoki 1,5 metrgacha o'sishi mumkin va birinchi navbatda oq, katta konusning ildizi uchun juda yaxshi iste'mol qilinadi.

Horsadadni o'stirganlar o'simlik juda estetik ekanligini bilishadi. Uning barglari noyob o'sadigan naqshga ega; ular bir yoki bir nechta novdalarga unib chiqqan o'ziga xos rozetka hosil qiladi. Har bir bargda ajinlangan yoki silliq tuzilishga ega uzun petioles mavjud.

Horseradish barglari quyuq yashil rangga ega va uzunligi 11-39 dyuym orasida. Ammo horseradish haqiqatan ham yirik, go'shtli va o'ta qalin ildiz bilan tanilgan. U silindrsimon shaklga ega va uzunligi 19 dyuymgacha o'sadi, bu uni g'ayratli bog'bonlar uchun qadrli o'simlik qiladi.



Horseradish gulasi oq rangga ega va racemesda ishlab chiqariladi. Umuman olganda, o'sib borayotgan horseradish butun yilni talab qilishi mumkin, shuning uchun siz uni kuzda eksangiz, kelgusi yilning kuz mavsumida hosilni kutishingiz mumkin. Yovvoyi horseradish yillik ko'p yillik o'simlik sifatida etishtirishning bir sababi bu.

Horseradish - bu ildiz ekinlari va uning ildiz mevalari va urug'idan samarali o'stiriladi. Armoracia Rusticana oshpazlik dunyosida mashhur bo'lib kelgan. Horseradish go'shti maydalab maydalanib, sous tayyorlanadi yoki ziravor sifatida ishlatiladi. Horseradish ildizi o'tkir ta'mga ega bo'lib, uni haqiqiy vasabi o'rniga ishlatishga imkon beradi. Buyuk Britaniyada va Polshada taniqli iste'mol qilingan horseradish sousi maydalangan horseradish va sirka tarkibidan tayyorlanadi. Issiqlikni engillashtirish uchun u vaqti-vaqti bilan smetana bilan aralashtiriladi. Ushbu sous salatlar, sendvichlarda ham ishlatiladi va qovurilgan mol go'shti bilan xizmat qiladi.

Horseradish ekish

Horseradish ko
Horseradish barglari biroz tishli qirralarga ega.

Horsadadni etishtirish siz o'ylagandan osonroq. Horseradish ildizlari sovuqqa chidamli bo'lib, ob-havo sharoitlariga keng moslashishga imkon beradi. Mana, horseradishni qachon, qaerda va qanday etishtirishning tezkor buzilishi.

Qachon ekish kerak

Agar siz yangi o'simliklarni xohlasangiz, muvaffaqiyatli hosilni ta'minlash uchun tuproq va harorat sharoitlarini to'g'ri tanlashingiz kerak. Horseradish boshlash uchun eng yaxshi vaqt, ayniqsa Qo'shma Shtatlarda, bahor.

Siz horseradishni tojlardan yoki ildizlardan o'stirasizmi, oxirgi sovuq kunidan bir necha hafta oldin ularni yaxshi qilib o'rnatganingiz ma'qul. 3 dan 9 gacha bo'lgan USDA chidamlilik zonalarida ekayotganingizga ishonch hosil qiling, bu horseradish ildizlarining muvaffaqiyatli unib chiqishini ta'minlaydi.

Agar siz xrenni konteynerlarda o'stirayotgan bo'lsangiz, ularni ochiq bog'ga ko'chirish uchun eng yaxshi vaqt - bu yangi o'sishni boshlashdan oldin, erta o'sish davrida. Bundan tashqari, siz horseradish ildizlarini yig'ib olishingiz mumkin bo'lgan mavsum tugagandan so'ng ularni qayta tiklashingiz mumkin.

Qaerda ekish kerak

Joylashuvni tanlash juda muhimdir. Horseradish yaxshi qurigan, ammo nam, loyli tuproqlarda eng yaxshi o'sadi. Ular tabiiy ravishda daryo tubida joylashgan bo'lishi mumkin. Ammo, agar siz ularni o'zingizning hovlisingizda o'stirsangiz, siz qumli qum yoki boyitilgan loydan o'sadigan maydondan foydalanishingiz mumkin.

Muvaffaqiyatli o'sishi uchun ushbu o'simliklar neytral pH qiymati bilan unumdor tuproqqa muhtojligini unutmang. Eng yaxshi o'sishi uchun to'liq quyosh sharoitida ekanligiga ishonch hosil qiling. 3 dyuymli organik mulch qatlami tuproqni namlaydi va begona o'tlarning o'sishini kamaytiradi, lekin uni o'simlik tagidan bir necha santimetr uzoqroq tutadi.

Horseradish o'simliklari tarqalish odatiga ega, shuning uchun butun oilangiz uchun etarlicha hosil qilish uchun sizga ikkitadan ko'p dona kerak bo'lmaydi.

Ekish paytida tuproqni kamida 10-12 dyuym chuqurlikda tayyorlang va tuproqni boy va bo'shashmasligi uchun kompost va qum qo'shing. Agar baland to'shaklarga ekish kerak bo'lsa, o'simliklar o'sishi uchun keng joy berish uchun 18-24 dyuym chuqurlikda joylashgan bo'lishi kerak.

Qanday ekish kerak

Urug'larni yerga sepib, oz miqdordagi bo'shashgan kompost va tuproq bilan qoplash orqali siz ularni xren o'sishi mumkin. Ko'chatlar paydo bo'lgandan so'ng, siz ularni bir-biridan kamida 1 metr masofada bo'lishini ta'minlab, ularni yupqalashingiz mumkin.

Eng kamida 8 dyuym chuqurlikda va 12 dyuymli teshiklarni qazib oling. Uni 45 daraja burchak ostida eking, kattaroq uchi tuproq chizig'ining yuqori qismiga to'g'ri keladi. Teshikni tojgacha 2-4 dyuym tuproq bilan yoping va o'simlikni sug'oring.

Shu bilan bir qatorda, drenaj teshiklari yaxshi bo'lgan qozonlarda ham horseradish o'simliklarini o'stirishingiz mumkin. Konteynerlar kamida 24-36 dyuymli sog'lom va chuqurroq o'sishni rag'batlantirish uchun etarlicha chuqur bo'lishi kerak.

Horseradish o'sib bormoqda

Sog
Ba'zi sog'lom horseradish o'simliklari.

Endi horseradish o'simlikini etishtirish va parvarish qilishning hal qiluvchi tafsilotlarini muhokama qilaylik! Ushbu parvarish ko'rsatmalari muvaffaqiyatni ta'minlashi kerak.

Quyosh va harorat

Horseradish o'sishi uchun to'liq quyosh kerak, garchi u qisman quyoshga toqat qilsa ham. Iloji bo'lsa, yosh o'simliklarga kuniga kamida 6 soat quyosh nurini bering. Farangeytdagi 45-75 daraja haroratni afzal ko'radi.

parda portlashlarini qanday tuzatish kerak

Horseradish sovuqqa chidamli, ammo u haddan tashqari issiqlikka juda sezgir. Haroratni kuzatib boring. Farengeytning 75 darajasidan oshmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, soyali matoni o'simliklar ustiga osib qo'ying yoki ularni salqinroq joyga ko'chiring.

Suv va namlik

Horseradish ba'zi beparvolikka toqat qilishi mumkin. Haftada bir marta bir dyuym suvni sug'orish etarli, ammo qisqa muddatli qurg'oqchilik qabul qilinadi. Zang kabi o'simlik kasalliklari xavfini kamaytirish uchun faqat tuproqqa suv soling.

Tuproq

Ko'p yillik o'simlik yumshoq va yaxshi gazlangan bo'lsa, boy qumli, qumli yoki loy tuproqda o'stirilishi mumkin. Agar afzallik berilsa, o'simliklaringiz biroz tuproqni afzal ko'radi.

halo kutyure va boshqalar yashirin toj

Bu serhosil tuproqni talab qiladi, shuning uchun erni kompost bilan boyitganingizga ishonch hosil qiling. Tuproqning ideal pH darajasi 6,0 dan 7,5 gacha bo'lishi kerak. Sizning tuproqingiz ortiqcha namlikni to'kib tashlaganiga va suv tuproq yuzasida to'planmaganligiga ishonch hosil qiling.

Urug'lantirish

Kattaroq, sog'lom ildizlar uchun kam azotli va yuqori fosforli o'g'itlardan foydalangan holda bahorda urug'lantirish. Agar siz tuproqni qattiq o'zgartirgan bo'lsangiz kompost , o'g'itni butunlay o'tkazib yuborishingiz mumkin!

Azizillo

Azizillo horseradish asosan keraksizdir. Bu asosan so'rg'ichlarni asosiy kurtaklar o'sishini oldini olish uchun qilingan. 6-8 dyuym uzunligida so'rg'ich barglarini olib tashlang. Ushbu barglar o'simlik tojidan tashqarida o'sadi.

Faqatginalarni kesib, toj markazidan o'sib chiqadigan barglarning zich to'plamini qoldirganingizga ishonch hosil qiling. Bu erda siz o'sishni davom ettirishni xohlaysiz!

Ko'paytirish

Horseradish urug'dan yoki ildiz segmentlaridan ko'paytirilishi mumkin.

O'rim-yig'im paytida ildiz bo'laklaridan ildizlarning bir qismini erga qoldiring. O'sha ildizlardan yangi o'simliklar paydo bo'ladi. Agar siz ularni tuproqda qishlayotgan bo'lsangiz, ularning muzlash ehtimolini kamaytirish uchun ildizlarni qalin kompost qatlami bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.

Shuningdek, urug'larni yaxshi o'stirilgan, kompostga boy tuproqqa ekishingiz mumkin. Shartlarga qarab, ular 7-15 kun ichida o'sishni boshlaydi.

Horseradishni yig'ish va saqlash

Yarim tozalangan horseradish ildizi
Qisman tozalangan horseradish ildizi.

Hosilni yig'ib olish va ulardan foydalanish eng yaxshi qism, va siz horseradish o'stirsangiz, kelgusi yil uchun ham katta hosilga ega bo'lishingiz mumkin!. Bu erda horseradishni qachon va qanday yig'ish kerakligi haqida tezkor ko'rsatma.

O'rim-yig'im

O'rim-yig'im uchun ideal vaqt kuzda bo'ladi. Men uchun bu oktyabr oyining boshida, birinchi sovuq allaqachon barglarga zarar etkazgan. Toza qazish vilkasidan foydalanib, horseradish o'simlik atrofidagi tuproqni ehtiyotkorlik bilan ko'taring va gevşetin. Barcha tomonlar bo'shatilgach, o'simlikni ushlang va uni tuproqdan muloyimlik bilan tortib oling. Ildizlarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling.

Saqlash

Horseradishning butun ildizi yuvilmasdan yoki tozalanmasdan saqlanishi kerak. Yorug'likni oldini olish uchun ularni quyuq rangli plastmassa bilan o'rab, muzlatgichda saqlang. Odatda bu tarzda taxminan ikki hafta davom etadi.

Ildizni sirka bilan aralashtirib, tozalab, maydalab olishingiz mumkin. Oldindan ogohlantiring, horseradish izotiyosiyanat aromati chiqaradi, uni pishirish paytida juda kuchli bo'lishi mumkin! Agar siz piyozni maydalab yig'layotgan bo'lsangiz, bu qadamni toza havo bo'lgan joyda amalga oshirishingiz mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessori ham uni sindirishga yordam beradi.

Idishingizni maydalangan xren bilan tezda to'ldiring va oq sharob sirkasini qo'shing. Bu muzlatgichdagi kuchli ildizni ikki haftagacha saqlab qolish uchun etarli kislota beradi. Sirk sirkasini ishlatishdan saqlaning, chunki u oq maydalangan xren rangini yo'qotadi.

Bundan tashqari, horseradishingizni bir dyuymli bo'laklarga kesib, muzlatgichni saqlash uchun sumkaga yoki vakuumli sumkaga solib qo'yishingiz mumkin. Uni ishlatish kerak bo'lguncha muzlatgichda saqlang va ishlatishdan oldin eritib oling. Grated horseradish sirka tarkibida faqat ikki hafta turadi va tezda o'z kuchini yo'qotadi, shuning uchun ortiqcha muzlatish butun yil davomida zavqlanishga imkon beradi.

Muammolarni bartaraf qilish; nosozliklarni TUZATISH

Horseradish o
Ba'zi zararkunandalar horseradish barglarida snack bo'ladi.

Horseradish juda qattiq narsadir, lekin u bir nechta zararkunandalar va kasalliklarga qarshi himoyasiz. Kelinglar, endi ularni ko'rib chiqamiz!

Kattalashib borayotgan muammolar

Haddan tashqari sug'orish horseradish uchun xavflidir. Tuproqning ortiqcha namligi ildizlarning chirishiga yordam beradi. Ammo suvni kam sug'ormasligingizga ishonch hosil qiling, chunki namligi past bo'lgan ildizlar yog'och va yumshoq bo'lib qoladi.

O'simliklaringizni himoya qiling ortiqcha issiqlik ko'katlarning so'lishini oldini olish uchun. Yozning balandligi paytida, bu soyali matodan foydalanishni talab qilishi mumkin.

Zararkunandalar

Bir qator zararkunandalar horseradish barglarida tishlaydi. Ular orasida burga qo'ng'izlari va tırtıllar . Zarar asosan burga qo'ng'izlari bilan kosmetik bo'lsa, tırtıllar o'simlikni barglaridan xalos qilishi mumkin. Tırtılları yo'q qilish uchun bacillus thurigiensis purkagichidan foydalaning va burga qo'ng'izlaridan qutulish uchun piretrin purkagichlardan foydalaning. Yog 'oling ikkalasining ham oldini olish kerak.

Qaerda katta tashvish paydo bo'lsa, bu achchiq ildizlarga zarar etkazadigan zararkunandalar. Xoch mixlari , burga qo'ng'izining ayrim turlarining lichinkalari bo'lgan, ildizlarga singib ketishi mumkin. Ildiz tugunlari buzilish va ildizlarning shikastlanishiga olib kelishi mumkin.

Piretrin xochga mixlangan zararkunandalar bilan ham shug'ullanadi, ammo siz ildiz tugunlari nematodalarini chiqarish uchun foydali nematodlarni qo'llashni xohlaysiz.

Va nihoyat lavlagi barglari o'simlikning o'ziga jiddiy zarar etkazmaydi, balki ma'lum bir o'simlik kasalligi uchun vektordir. U mo'rt ildiz kasalligi va jingalak tepani qo'zg'atadigan qo'zg'atuvchini uzatadi. Ushbu barg barglarini saqlash hasharotlarga qarshi sovun bilan amalga oshirilishi mumkin, aks holda siz burga qo'ng'izlariga qarshi ishlatadigan piretrin.

yog'li teri uchun eng yaxshi chang

Kasalliklar

Ning ba'zi shakllari zang qo'ziqorinlari o'simliklaringizga ham ta'sir qilishi mumkin. Oldini olish uchun oltingugurt kukunlari yoki zaytun moyini yaproqlarga surting yoki mis zamburug'ini ishlatib oq zang paydo bo'lishini tozalang.

Agar tuproq juda nam bo'lsa, har xil tosh o'simlikning ildizlariga ta'sir qilishi mumkin. Suvni oshirib yubormang va suv tuproq yuzasida to'planmaganligiga ishonch hosil qiling.

tez-tez so'raladigan savollar

Savol: Horseradish o'simlikining barglarini eyishingiz mumkinmi?

Javob: Horseradish o'simliklari asosan ildizlari uchun o'stiriladi. Biroq, ularning barglari qalampir, o'tkir va ozgina achchiq ta'mga ega. Siz ularni pishirishingiz yoki ularni xom ashyoni iste'mol qilishingiz mumkin.

Savol: Oziq-ovqat do'konidan xren ekishingiz mumkinmi?

Javob: Agar ular juda yangi bo'lsa, siz qila olasiz. Oziq-ovqat do'konida yoki bolalar bog'chasida sog'lom horseradish ildizlarini qidiring. Ildizlaringizning pastki 2 'qismini kesib oling va ularni bir necha kun davomida yaxshilab quritib, kesilgan chekkada ohangdorlik hosil qiling. Keyin, xuddi ular taxminan 1 dyuymli tuproq ostidagi yangi o'simlik kabi eking. U yana o'sishni boshlagach, yangi bargli o'sishni rivojlantiradi.